大宮ガーデンファーム 大宮店 武蔵小杉ガーデンファーム 武蔵小杉店 名古屋ガーデンファーム 名駅店
チーズフォンデュのお店、ガーデンファームの公式Facebookページ チーズフォンデュのお店、ガーデンファームの公式Instagramアカウント

Reservation 誕生日や女子会でチーズフォンデュを食べるなら、ご予約はこちら

Blog

2018.06.18

チーズフォンデュとは？ 誕生秘話やおいしい食べ方をご紹介！

未分類
twitter Facebook LINE

こんにちは、ガーデンファーム広報担当の宇佐美友紀です。

 

渋谷 ガーデンファーム 肉グリル＆チーズフォンデュコース

ガーデンファーム各店でお楽しみいただいている、チーズフォンデュ。今では大変人気のあるメニューとなっていますが、これがどのようにして生まれたのか、ご存じでしょうか。今回は、チーズフォンデュの誕生について、紹介していきますね。さらに、チーズフォンデュに適したチーズ、そして最新の調理方法をご紹介します！

▼目次

  • チーズフォンデュの歴史
  • チーズフォンデュに最適なチーズ
  • こんなチーズフォンデュが？

 

チーズフォンデュの歴史って？

 

チーズフォンデュはもともと、スイス・フランス語圏、北イタリアなどで親しまれていた郷土料理です。もともとは固くなったパンを柔らかくしておいしく食べる為の調理法で、発祥の由来は「山岳放牧の牧童たちがありあわせの保存食料を活用して考えた」「断食を行う僧侶の流動食として考案された」などの説がありますが、正確な起源は明らかになっていないそうです。

その後、1950年代になり、スイスの軍隊の調理教範に収録されたことがきっかけで、ドイツ語圏・イタリア語圏に普及していき、日本へと伝わってきました。

 

本来のチーズフォンデュは、エメンタールチーズ、グリュイエールチーズの2種類に白ワイン、もしくはを加えてつくられます。とはいえ、作り方は人それぞれ。時代や各国の食文化に合わせて変化しています。1種類のチーズだけでももちろんOK！チーズに火を通すだけで簡単にできちゃいますので、あなただけのオリジナルチーズフォンデュを作ってください！

 

チーズフォンデュに最適なチーズは？

 

実は最適なチーズというものはありません。強いて言えば、カビのあるようなクセのあるものは避けた方が無難だということぐらい。チーズの特性や個人の好みに合わせた味が追及できるのが、チーズフォンデュの醍醐味。チーズの特徴を知れば、必ずお好みの逸品が作れるはずです。それでは、チーズのご紹介です。

 

■ゴーダチーズ

【基礎データ】

  • 分類：セミハードタイプ
  • 原料乳：牛乳
  • 原産国・地域：オランダ
  • 代表的な名称：ゴーダ、ゴーダチーズ
  • 特徴：クセのない味わい。濃厚な味わいになるには熟成が必要。バターのようにまろやかな口当たりで、老若男女親しまれる。

 

日本人の嗜好に最も合うチーズと言われ、サンドイッチや軽食などで頻繁に使われるゴーダチーズ。プロセスチーズの原料にもなっていますね。チーズフォンデュにする際は、細かく刻んで辛めの白ワインを入れると〇。まろやかさの中にピリリとした爽やかさを感じることができます。

 

■エメンタールチーズ

【基礎データ】

  • 分類：ハードタイプ
  • 原料乳：牛乳
  • 原産国・地域：スイス
  • 代表的な名称：エメンタール、エメンタールチーズ
  • 特徴：チーズの王様と呼ばれ、木の実に近い芳香がある。その香ばしい味わいからワイン愛好家を中心にファンが多い。

 

チーズフォンデュに使われるチーズとして、最もポピュラーなもの。よくマンガなどで穴のあいたチーズが出てきますが、あれがエメンタールチーズです。原産地では、100kg以上の塊に成形して熟成するのだとか。一つのチーズを作るのに、1000リットルの牛乳を使用します。チーズフォンデュを作るときは、香りを引き立てるためにシェリー酒やキルシュを加えるとGOOD。クルミのような芳香が口の中に広がります。

 

■グリュイエールチーズ

【基礎データ】

  • 分類：ハードタイプ
  • 原料乳：牛乳
  • 原産国・地域：スイス
  • 代表的な名称：グリュイ、グリュイエール、グリエールチーズ、グリュイエールチーズ
  • 特徴：スイスの女王様と呼ばれる由緒正しいチーズ。エメンタールに次ぐ生産量を誇り、世界中の美食家に好まれている。口当たりはクリーミーで、ナッツのような味わいがある。

 

表面が黄色味を帯び、硬くなっています。表皮の下は白っぽいですが、熟成が進むにつれて黄色く変色します。色の変化とともに香りも強くなります。そのまま食べてもハードチーズのおいしさを楽しめますが、火を通すことで旨味が増します。まさに、チーズフォンデュにうってつけ。グランタンなどにも使われる通り、玉ねぎやニンニクとの相性がよく、すりつぶして入れるとスープのようなまろやかさが楽しめます。

 

こんなチーズフォンデュの食べ方が？

 

チーズフォンデュ研究家、宇佐美友紀が見つけた面白いチーズフォンデュをご紹介しちゃいます！

➀バーベキューでチーズフォンデュ？

 

これは面白い！カマンベールチーズをバーベキューの網の上にのせ、十分に熱が通ったら表面をハサミで切っています。ワイルドな感じもバーベキューにピッタリ！食事もアスパラやエビ、ソーセージなど、チーズフォンデュに合うものばかりが揃いますね。この夏、おすすめします！

 

➁チーズフォンデュ×餃子のマリアージュ

 

こちらは当店が考案した、チーズフォンデュに餃子を入れるというスペシャル料理！チーズタッカルビが流行していますが、こちらはもっとまろやかです。水餃子も試しましたが、やはり”焼き”がいいですね。香ばしい香りとチーズのまろやかさがベストマッチです。

 

➂食パンでチーズフォンデュ！

 

すっごく合理的なお料理！レンジで簡単にできちゃうところもいいですね。日曜日の朝にゆっくり食べたいです。当店でも人気のチーズ、明太子の組み合わせは最高です。

いかがでしたでしょうか。「チーズフォンデュかぁ。子供のころにパーティで食べたよなぁ」くらいの記憶しかない方。ぜひ、もう一度食べてみてください。ワインを飲むようになると、そのおいしさに驚くこと間違いなしです。しかも、簡単にできちゃうところがいいですね。

ガーデンファームではよりおいしく、より食べやすいチーズフォンデュを追求し、使用するチーズを4種類、さらに豆乳を用いる独自の製法をとっています。チーズの種類や配合に関しては、ガーデンファームオリジナルのもの。外で食べたい、そんなときはぜひ当店にご来店ください。

ぜひ、ガーデンファームのチーズフォンデュをお召し上がりください！　お近くのお店は、下記のページでお探しいただけます。

 

http://kamakura-garden-farm.com/shop

 

以上、ガーデンファーム広報担当の宇佐美友紀でした。

記事一覧へ戻る>

最新のブログ
カテゴリ
    未分類

チーズフォンデュのお店ガーデンファームのご予約はこちら

チーズフォンデュのお店ガーデンファームのご予約はこちら